Тиганите от неръждаема стомана са изключително популярни в съвременната кухня, а пазарът е препълнен с предложения в широк ценови диапазон. При толкова богато разнообразие никой не иска да преплаща излишно, нито да остане разочарован от качеството на продукта. За да откриете наистина добър съд, е полезно да знаете как се произвежда той. Ето защо решихме да ви направим кратка виртуална обиколка на завода и едновременно с това да ви разкажем на какво да обърнете внимание при покупката на тиган от неръждаема стомана.
Как се правят стоманените тигани
В наши дни производството на съдове от неръждаема стомана е напълно автоматизирано и включва координираната работа на няколко производствени линии. Обикновено за изработката им се използва нисковъглеродна стомана от марката 18/10, която днес се счита за една от най-добрите в индустрията. Първото число в означението показва процентното съдържание на хром, който отговаря за здравината и дълголетието на изделието, докато второто число отразява съдържанието на никел, предпазващ съдовете от въздействието на агресивни хранителни киселини и придаващ им характерния огледален блясък.
Суровината пристига в цеховете под формата на огромни рулони, които се развиват и подават към специално оборудване за рязане. Техниката изрязва от листовете кръгли заготовки с различен диаметър, които след това се изпращат под штамповъчна преса. Там заготовките претърпяват фигурна деформация, придобивайки формата на бъдещите тигани. Следват етапи на лазерно полиране и нанасяне на незалепващо покритие чрез напръскване, ако дизайнът го предвижда. Именно стоманените съдове се считат за премиум клас в целия свят, тъй като са способни да запазят първоначалните си работни характеристики в продължение на десетилетия. В края на цикъла се монтират дръжките и се извършва многостепенен контрол на качеството, гарантиращ, че до потребителя достигат само перфектни изделия.
Силните страни на стоманените тигани
Тиганите от неръждаема стомана притежават множество практически предимства, като едно от най-важните е тяхната устойчивост на корозия. Те не са податливи на образуване на ръжда, дори ако ги оставите накиснати във вода за дълго време или забравите да ги подсушите веднага след миене. Стоманените изделия са напълно неутрални към хранителни киселини и алкална среда – те не влизат в химически реакции и не отделят вредни съединения, което ги прави изключително безопасни. Освен това материалът не абсорбира странични миризми и влага, което позволява не само да готвите разнообразни ястия, но и спокойно да съхранявате готовата храна в хладилника за няколко дни.
Неръждаемата стомана притежава огромен запас от здравина и износоустойчивост. Можете без притеснение да използвате метални шпатули, бъркалки или лъжици, без да се страхувате от надраскване или отчупване на повърхността. Дори при случайно падане на пода, тиганът няма да се пукне или деформира, ако е произведен според международните стандарти. Тази посуда издържа безпроблемно на високи температури до 300°C, а моделите с по-дебело дъно са подходящи дори за открит огън. Тя е съвместима с всички типове котлони, включително индукционни, и е изключително лесна за поддръжка, тъй като позволява миене в съдомиялна машина.
Как да изберем „вечен“ тиган
При избора на тиган от неръждаема стомана първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е дебелината и конструкцията на дъното. Най-добрият вариант е така нареченото „капсулно дъно“, създадено на принципа на сандвича. Това е конструкция, при която между два стоманени слоя е поставена вложка от алуминий или мед, помагаща на съда да се загрява по-бързо и да акумулира топлината отлично. Оптималната дебелина на дъното е между 3 и 5 мм, но експертите препоръчват да избирате възможно най-дебелото налично дъно за по-добра топлинна ефективност.
Дръжката на тигана най-често се прави от същата неръждаема стомана, което позволява съдът да се ползва и във фурната без риск от стопяване. За да не се нагрява по време на готвене на котлона, дръжката обикновено е куха отвътре. Важно е тя да е закрепена към корпуса със здрави метални нитове за максимална сигурност. Що се отнася до капака, в идеалния случай той трябва да е от жароустойчиво стъкло и да има малък луфт от 1–1,5 мм при затваряне. Този минимален зазор предотвратява „засмукването“ на капака към тигана при охлаждане поради промяната в налягането и позволява на излишната пара да излиза свободно.
Внимание към детайлите
Преди покупка е добре внимателно да огледате повърхността за дребни дефекти, които могат да възникнат при транспорт. Въпреки „неунищожимостта“ на стоманата, всяка нередност може да съкрати живота на съда. Ако разполагате с индукционен котлон, уверете се, че тиганът е съвместим с него чрез специална феромагнитна вложка в дъното. Също така е важно диаметърът на тигана да съответства на този на зоната за готвене, за да се гарантира равномерно нагряване.
Други полезни детайли са наличието на разграфена скала за обем на вътрешните стени, което е особено практично при по-дълбоките модели. Изпъкналите бордове пък служат за по-добра опора на капака, осигурявайки стабилно прилягане. Специалният отвор на дръжката позволява съхранение в окачено състояние, което спестява място в шкафовете и е изключително удобно за тези, които използват тигана ежедневно.
Не само класика: Видове тигани
Тиганите от неръждаема стомана се делят на няколко вида според предназначението им:
-
Универсални тигани: Идеални за ежедневни ястия като омлети, палачинки, месни и рибни пържоли.
-
Сотейници: С високи стени и голям обем, перфектни за задушаване на рагу и приготвяне на сосове.
-
Жардиниери (тави за печене): С дебели стени, удобни за ползване както на котлона, така и във фурната за печено месо или запеканки.
-
Уок тигани: С конусообразно дъно за бързо пържене при висока температура в азиатски стил.
-
Грил тигани: Обикновено квадратни с оребрено дъно за здравословно печене на стекове и зеленчуци почти без мазнина.
Стоманените тигани съчетават в себе си функционалност, удобство и лаконичен стил. Те са инвестиция, която ще ви служи вярно дълги години, стига да изберете качествен продукт от доказан производител.
Оставете отговор